Santoku deriva dal termine giapponese "Tre virtù": tagliare, sminuzzare, tritare. Lama in acciaio e manico in legno d'olivo, una linea elegante e raffinata, pratica e funzionale in cucina ed una perfetta simbiosi di tradizione e innovazione caratterizzano il coltello Santoku firmato Fontani, l'ultima coltelleria artigiana a Scarperia, paese medievale nella campagna del Mugello rinomato per la produzione dei ferri taglienti.